パーティー用にソースと生パスタを仕込みました

ソースは至って簡単、殻つきのエビや蟹を買ってきて殻を剥き
鍋にオリーブオイルとにんにくを少々

香りがオイルに移ったら殻を投入
身は入れなくてOK




殻が赤くなってきたら玉葱を投入


ある程度火が通ったらブランデーを一垂らし、風味付けをします
ない場合は白ワインでも可




魚で取った出汁を少量加えます（野菜のコンソメでも可）



シノワ（漉し器）で汁を漉し、棒などでつつきながら殻からエキスを絞ります






生クリームを入れ味をまろやかにします
塩コショウで味を調えて完成♪
パスタにかけるもよし、マッシュポテトにつけても良し
サラダのドレッシングにも使える万能ソースです

これでは面白くないので自分流にアレンジして香草などを加えて
ラビオリにつけるソースの完成！




次にラビオリの生地を作ります
まずは小麦粉で濠を作り卵を投入
木ヘラでざっくり粉と卵を混ぜ、オリーブオイル、塩、ぬるま湯を少々
いれてよく混ぜ、耳たぶくらいの硬さになったらまとめて冷蔵庫で発酵させます





あとは家に帰ってパスタマシンでのばせば完成♪

マンゴーシャーベットも簡単なのでお試しあれ
生マンゴーを数個買って、円盤型のタネがあるのでそれに沿って3枚におろし、身を切り分けてタッパにいれて冷凍庫へ

食べる直前にフードプロセッサーか氷も回せるミキサーに凍ったマンゴーと生クリームを少量加えスイッチオン
甘みが足りなければシロップを入れてもOK

あとはシャーベット状になったら取り出し、スプーンを2本つかってラグビー状にするか、適当に盛って完成♪

あまり熟してないものを使っても酸っぱくさっぱり食べれます