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前菜盛り+魚介類のソテー

2007.05.20 (Sun)

今日はパーティーの予約が入っていたので朝からそれの用意で大忙し。。

まずは前菜
200705201108000.jpg


昨日作っておいたトマト寒天とバジル寒天を型抜きで丸く抜いて
モッツァレラのスライスと交互に並べます
200705201213000.jpg


中心にバルサミコで作ったドレッシングで和えた野菜を盛って前菜のサラダ完成。

つぎに魚介類をバターとにんにくでソテーして200705201108001.jpg


そのソテーした鍋に生クリームを投入
少し煮詰め、ブイヤベースソース、塩コショウで味を調えます
200705201109000.jpg


先ほどソテーした魚介類とアスパラをまた入れ軽くソースに絡ませたら魚介のクリームソテー完成♪

200705201237000.jpg


皿にマッシュポテトを盛りその上に先ほどソテーした魚介を盛り付けて仕上げ
200705201243000.jpg


数は少なかったんですが途中に通るオーダーで手がふさがれてたので大変でした
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18:34  |  料理  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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