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ドキドキ、、

2009.02.08 (Sun)

今日は3月にパーティーの予約と団体予約の電話があったんですが、
3月ごろ、予約をしたいのですが・・って言われて

ミーティングの日程とかぶりそう!って一人焦ってました(><;)

パーティーは前日に仕込んでおけば問題はないけど、団体の料理はその日に作ることが多いので
居ないといけませんからね、、。
なんとか日程はかぶらず済んで一安心です

3月頭にある団体10名予約は、ランチ時間に魚のコースが食べたいとの予約で
お年寄りなので、柔らかいものを中心でって条件付、、さてさてどんな料理にしようかな(´・ω・`)

いい魚があれば、メインにアクアパッツァでも入れようかと思ってます
前菜も柔らかいもの中心なんで、トマトのファルシーや鶏笹身の香草マリネ
洋風茶碗蒸し、和え物って感じで考えてはいるけど、もう少し煮詰めるつもりです(==)

お年寄りで歯が弱い人がどんな物がダメで良いのか調べないとね
でも、あまりに気を使いすぎて柔らかすぎるものばかりなのも多分、ダメだと思うんで
食感に工夫がいりそうです

※明日のランチは
肉:自家製メンチカツ
魚:鰯のあっさり煮込み
パスタ:ベーコンとブロッコリーのペンネ

魚料理は、ジャガイモや玉葱を下に引き
鰯とトマトのぶつ切りを入れたところにオリーブオイルと白ワインを加え
軽く蒸し煮にしたものに塩、胡椒で味をつけたものなんで、軽くさっぱり食べられると思います

これはご飯よりパンがオススメかな
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22:21  |  料理  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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