イタドリを使ってみる
水曜に黒部でイタドリって山菜を購入しておいたので今回はそれで副菜を作ります
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でも生でもいけるよって話をそのまま信じてかじってみたら・・・
すっっっ（＞д＜；）ぱーーーーーー！！！！！！？！？！
頬っぺたの両方から唾液がだらだら出てくるほど酸味がきつくてやばかったですorz


ネットで正しい調理法を見て調理開
まずは、お湯をかけて皮をはがしやすくします
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皮をはいで色が変わらないように水に漬けておきます
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つぎに沸かしたお湯で湯がくんですが、数十秒でだします
見極めは薄い黄緑に変わったらOK,少しでも遅いと色が変色したり食感がなくなります１
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湯がいたものはすぐ氷水に

そのあと水をかえて4時間ほど水で酸味を薄めます

4時間後完成！
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今回はこのイタドリを使ってキンピラを作りました
明日のランチの副菜になる予定です


でも製作時間6時間・・手間の割りに作れる量が少なくてちょっと面倒でしたorz
【2008/04/24 22:58】 | 料理 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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