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順調に営業中

2008.04.07 (Mon)

大体ホールの人も仕事を覚えてくれたのでスムーズに流れるようになってきました
朝と昼の常連さんも戻ってきたので忙しい時は満席状態です。

でも厨房はまだまだドタバタ気味です
今日もランチを食べに来た主婦の人がメニューにはないけど、
子供用にカルボナーラを作って欲しいってことだったので
胡椒やチーズも控えめで、黄身を増やしてちょっと濃厚なやつを作ってみました



200804021649000.jpg

↑はサーモン捌いた時に出たアラを粕漬けにしてみました
朝のおにぎりセットの一品の焼き魚なんかに使おうかと検討中(´ω`)

↓はランチとデザートセットに盛る為の、紅茶のブラマンジェ仕込み中
200804051528000.jpg


1回で30個くらい作りますが毎回、出来上がりが失敗してないかドキドキです・・。






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23:45  |  料理  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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