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ロールケーキ

2007.11.22 (Thu)

今日は夜からお店でケーキ教室を開く日なので材料の準備
自分が教えられる訳もなく、店長のアシスタントをやりつつ
ロールケーキの練習

生徒のサポートもしながらだったのでほとんど写真は取れませんでしたが流れだけでも。
まずは生地を焼きます。
200711221842000.jpg


生地を焼いてる間に間に挟むフルーツをカットして、クリーム作り
200711221855000.jpg


今回は昼の部がキャンセルになったので余ったマスカルポーネで急遽
もうひとつ違うロールケーキを作ることに。

マスカルポーネで作るクリームは少し酸味の効いたさっぱりクリーミーなので男性にも受けが良くお勧めです。砂糖の代わりに練乳を少し加えるのがミソ

生地が焼きあがったのでクリームを塗って果物を
200711221857000.jpg


あとは端からぐるぐるーっと巻き寿司の要領で巻き込み
ぎゅぎゅっと形をまとめれば完成!
200711221923000.jpg

200711221926000.jpg


初めて作りましたが、大体の流れと感触はつかめたので

これから毎日練習しつつ店の味を再現+超えれるものを考えないと。
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23:21  |  料理  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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