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パンを作って見る

2007.11.15 (Thu)

前に一度、店でもベーグルサンドをメニューに入れていた時期があるんですが、なかなか人気メニューだったのに、パンを運んできてくれる業者が扱いを中止してしまったのでメニューから消えたんですが

せっかくなので、復活させて見ようかと計画中
幸い店にはピザ生地を店で作ってるので機械だけはあります。

今回は数個しか作らないのでボールで作りました

作り方は前に聞いた事があったので、まぁ練習という事で
記憶を思い出しながらの手探りで開始

小麦粉をふるってオリーブオイルと微温湯、ドライイーストをいれて混ぜて塊にして発酵、8等分に切って丸めてまた発酵
伸ばして丸めて輪にしたところで、ベーグルっぽくなってきたので、5分ほど休ませてから、砂糖をいれたお湯で1分茹でてオーブンへ


200711141412000.jpg


15分では焼きが足りなかったので、もう5分焼成

200711141425000.jpg


仕事の片手まで作ってたので、途中料理作ったりでドタバタしながら作ったので形成が適当で
少し表面が荒れてしまった(==)今度はしっかり作らねば

味自体は○、表面かりっと、中しっとり

プレーンが上手くできるようになったら、旬の食材を混ぜた季節ベーグルに挑戦予定
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06:29  |  料理  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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